Poulet aux asperges et aux tomates
Délicieuse recette santé facile à cuisiner. Assez simple pour souper un soir de semaine et si goûteuse et colorée que vous pourriez la servir à vos invités. Parfaite pour les diabétiques.
Ingrédients :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco
1 livre de poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en tranches fines ou en morceaux
1/3 de tasse de tomates séchées au soleil, égouttées de leur huile et coupées en petits morceaux
1 livre d’asperges dont on a coupé la base un peu plus dure
¼ de tasse de pesto
1 tasse de tomates cerise coupées en deux, couleurs variées
Recette en 3 étapes :
1) Cuire les tranches de poulet avec huile, sel, poivre et la moitié des tomates séchés. (environ 10 minutes) Retirer le poulet et les tomates.
2) Ajouter à la poêle les asperges et l’autre moitié des tomates séchées. Saler et poivrer à nouveau. (environ 5 minutes)Retirer les asperges et les mettre dans les assiettes.
3) Remettre le poulet dans la poêle, ajouter le pesto ainsi que les tomates cerise fraîches. Réchauffer pendant 2 ou 3 minutes puis servir avec les asperges dans les assiettes.
Recette découverte ici : http://juliasalbum.com/2016/06/one-pan-pesto-chicken-and-veggies/